Сын владельца деревень Соболево, Хотово и Шолохово (г.п. Щёлково), Василия Сергеевича Шереметева (1752-1831). Участник Отечественной войны 1812 года и зарубежных походов. Из эстандарт-юнкеров Кавалергардского полка. В октябре 1812 г. был произведен в корнеты, через год - в поручики, а в октябре 1817 года - в штабс-ротмистры. В 1815 году 21-летний Василий увлекся известной красавицей балериной Авдотьей Истоминой, о которой А.С. Пушкин писал:
То стан совьет, то разовьет
И быстрой ножкой ножку бьет...
В круг знакомых В. Шереметева и А. Истоминой входили камер-юнкер, граф Александр Петрович Завадовский и губернский секретарь Александр Сергеевич Грибоедов. В силу обстоятельств Шереметев вызвал Завадовского на дуэль, закончившуюся трагически. Секундантами были у Завадовского Грибоедов, а у Шереметева - Александр Иванович Якубович, позднее - декабрист. Василий Шереметев скончался от смертельной раны в живот.